Cháo vịt

Những hôm trời se lạnh được xì xụp bát cháo vịt nóng thật không gì bằng. Tuy vậy, cách nấu cháo vịt sao cho ngon, đồng thời giữ lại những chất dinh dưỡng từ thịt vịt thì không phải ai cũng biết.

Cách chọn và khử mùi hôi thịt vịt
Khi mua vịt nếu các bạn mua nguyên con thì nên chọn những con vịt có lông dài, ức tròn, bụng căng, không xệ, vịt bụng xệ tức là vịt đang ăn nhiều thức ăn, ăn sẽ không ngon. Không nên chọn vịt quá non sẽ mất nhiều thời gian nhổ lông, còn vịt quá già thì sẽ bị hôi lông, thịt cứng, thời gian nấu lâu và không ngon. Thịt vịt thường có mùi hôi nên nếu không xử lý kịp thời hay không biết mẹo chế biến món ăn sẽ làm cho món ăn sẽ mất đi vị ngon. Thông thường để khử mùi hôi của rượu thì gừng và rượu trắng được sử dụng nhiều nhất. Gừng đập dập xát lên toàn thân vịt hay dùng rượu xát lên vịt trong vòng 10 – 15 phút thì rửa lại sạch với nước, thịt vịt sẽ không còn hôi nữa.

Ngoài ra, nếu bạn không chuẩn bị được hai nguyên liệu trên thì cũng còn một cách nữa là dùng muối trắng chúng ta thường ăn. Lấy một lượng vừa xát lên toàn bộ thịt vịt trong vòng 10 – 15 phút rửa sạch, ngoài ra dùng muối không chỉ để khử mùi hôi thịt vịt mà còn làm cho thịt vịt trắng hơn, ngon hơn.

Cách nấu cháo vịt ngon
Nguyên liệu nấu cháo vịt

1 con vịt cỏ (nếu là vịt cỏ Vân Đình thì càng tốt)
1 lon gạo
6 củ tỏi
5 trái ớt
8 củ hành tím
1 nhánh gừng
Tía tô, hành lá, húng quế, mùi tàu, rau mùi, hành lá, hành phi
Muối, nước mắm, tiêu
Dầu ăn

Cách nấu cháo vịt sao cho ngon không còn làm các chị em phải đau đầu

Cách nấu cháo vịt ngon
Bước 1: Sơ chế thịt vịt không bị hôi

Đầu tiên, bạn cần chà sạch thịt vịt với muối cho bớt mùi hôi, sau đó xát lại với gừng và rượu.

Bước 2: Nấu cháo vịt

Nướng vài ba củ hành tím cho thật thơm, đập dập, sau đó thả vào nồi nước sôi, nấu sôi rồi cho vịt vào nấu.
Trong lúc nấu, nhớ hớt bọt để nước không bị đục và có mùi. Làm như vậy thì cháo vịt sẽ thơm và có hình thức đẹp khi dọn dùng.
Vo gạo sạch, để ráo, rang sơ qua, sau đó cho vào nồi cháo, nấu đến khi gạo nở búp.
Vớt vịt ra ngoài, chặt thành miếng nhỏ.
Nêm lại gia vị cho cháo đậm đà.

Bước 3: Làm nước mắm gừng chấm vịt

Giã ớt, tỏi và gừng, hòa nước mắm đường theo tỷ lệ 2 mắm: 1 đường, trút gia vị vào khuấy đều. Nếu vắt thêm chút nước cốt chanh để làm mắm dịu lại thì càng ngon bạn nhé.
Khi ăn, bạn sắp thịt vịt và rau ăn kèm trong một đĩa nhỏ. Cháo múc ra tô lớn, rắc thêm hành lá, hành phi, tiêu và ít đầu hành và chén nước mắm gừng . Hoặc không, bạn có thể thái mỏng thịt và sắp trên mặt bát cháo là bạn đã hoàn thành món cháo vịt tuyệt ngon rồi đấy.

Cách nấu cháo vịt đậu xanh bùi bùi, dẻo ngọt
Nguyên liệu nấu cháo vịt đậu xanh

1 con vịt làm sạch 1,5kg
20gr gạo tẻ thơm
200gr đậu xanh
3 củ gừng tươi
2 củ hành tím
100gr mùi tàu, hành lá
2 thìa cafe
Rượu trắng
Muối, tiêu, đường, mắm mì chính
Rau sống, giá đô, rau húng, rau ngổ

Đậu xanh nấu với cháo vịt mang lại giá trị dinh dưỡng cao cho món ăn

Cách nấu cháo vịt đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn giã nát củ gừng trộn đều với rượu trắng rồi chà xát quanh mình vịt để vịt bớt mùi hôi. Sau đó, các bạn rửa sạch lại vịt với nước lã.
Tiếp theo, các loại rau sống, rau thơm nhặt sạch, bỏ cọng già úa rồi đem rửa sạch, vẩy ráo nước, sắp lên đĩa.

Bước 2: Nấu cháo vịt

Bây giờ, bạn nướng vàng 1 củ gừng.
Sau đó, đặt nồi lên bếp, đun sủi lăn lăn 3 lít nước rồi cho ½ thìa cafe muối cùng củ gừng nướng vào, thả vịt vào luộc chín. Nếu có, bạn có thể thêm vài cây nấm hương sẽ giúp vịt thơm và ngon hơn.
Khi vịt chín thì các bạn vớt vịt ra để nguội rồi lọc thịt, xé nhỏ, băm nhuyễn.
Cho gạo và thịt vịt vào nồi nước luộc vịt đun sôi khoảng 30 phút rồi cho đậu xanh vào ninh lửa vừa trong 1 giờ. Khi đun, bạn nhớ thỉnh thoảng khuấy đều để cháo không bị dính nồi, gạo và đậu xanh cũng nở đều, thịt vịt hòa quyện với cháo sẽ ngon và ngọt hơn.
Sau cùng, bạn nêm gia vị, hành lá và các loại rau thơm vào đảo đều rồi bắt ra, để cháo nguội bớt là múc cháo ra thưởng thức thôi.

Tags: Cháo vịt