12. Xôi pate – Gạo nếp đãi sạch, ngâm qua chậu nước. Sáng hôm sau đổ ra rổ ráo nước rồi cho vào chõ, rắc chút muối để hấp chín. – Khi xôi chín thì đảo đều, xới ra bát và múc pate cùng hành phi lên trên để thưởng thức.
13. Xôi khúc – Gạo nếp ngâm qua đêm, vo sạch, để ráo nước rồi xóc với chút muối. – Đậu xanh rửa sạch ngâm nước vài tiếng cho nở, đem đồ chín rồi tán thật mịn. – Phi thơm hành khô rồi cho thịt băm vào xào chín, nêm gia vị cho vừa miệng. – Trộn đều bột tẻ và bột nếp nước cốt rau khúc, hạt nêm để làm vỏ xôi. Vừa nhào vừa chế thêm từng chút nước một đến khi thu được hỗn hợp bột mịn. – Vo đậu xanh và vỏ xôi thành những viên vừa phải, dàn mỏng đậu xanh rồi xúc thịt vào giữa, gói lại, vê kín.Tiếp đến thì dàn mỏng lớp bột vỏ, đặt viên nhân sau đó gói kín lại. – Lăn nhẹ viên xôi qua 1 lớp mỏng gạo nếp rồi xếp vào chõ như đồ xôi. Với mỗi lớp bánh lại rắc một lượt gạo nếp đã ngâm kỹ làm áo. – Đậy vung thật chặt, đun lửa thật đều cho nước sôi, sau khoảng 40 phút thì sôi chín.
14. Xôi xoài
– Gạo nếp vo sạch, ngâm với nước cốt lá dứa vài tiếng. Sau đó xả lại nước lạnh. – Trộn gạo với 1 thìa cafe muối rồi hấp 20 phút cho xôi chín. – Xoài chín gọt vỏ, cắt miếng nhỏ trang trí xung quanh xôi. – Cho nước cốt dừa, đường và chút muối cho vào nồi nấu sôi với lửa nhỏ. – Khi nồi xôi chín thì đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào và đảo đều, đun thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. – Đơm xôi vào chén rồi úp ra đĩa đã xếp các miếng xoài. Rắc rừa nạo và mè trắng lên trên để thưởng thức.
15. Xôi mít
– Đãi gạo nếp sạch rồi ngâm qua đêm rồi để thật ráo nước. – Đun sôi nước cốt dừa với đường và muối. Hạ lửa và đun thêm khoảng 2′ nữa thì tắt bếp rồi để nguội. – Cho gạo vào chõ để hấp chín. Rưới nước cốt dừa lên rồi trộn đều. – Đảo nhẹ cho hạt gạo nguội và hơi se lại. – Tách đôi múi mít rồi nhồi xôi vào giữa và rưới một ít nước cốt dừa lên trên rồi thưởng thức.