Lẩu gà lá é là món ăn khá quen thuộc vào các dịp lễ, họp mặt bạn bè, liên hoan cuối tuần của nhiều gia đình. Vị hơi the the và thơm nồng của lá é quyện với vị ngọt của thịt gà mang đến một hương vị vừa mới lạ vừa khó quên nơi đầu lưỡi. Lá é là loại lá khá phổ biến ở khu vực Tây Nguyên và miền Nam. Lá é có vị cay nhẹ dễ ăn và thường được dùng trong những ngày thời tiết se lạnh. Khi nhắc đến món ngon được chế biến từ lá é, phải nhắc đến đặc sản Đà Lạt đó là lẩu gà lá é. Cách làm lẩu gà lá é khá đơn giản, chỉ với một vài công đoạn là bạn đã có được nồi lẩu nghi ngút khói, đậm đà và khó cưỡng rồi đấy! Cùng bắt tay vào làm thôi nào.
Lẩu gà lá é chua chua cay cay hấp dẫn
Cách nấu Lẩu Gà Lá É
Chuẩn bị nguyên liệu món lẩu gà lá é
Nguyên liệu
- 1 con gà ta khoảng 1 – 1,5kg
- 300g lá é
- 200g nấm bào ngư
- 300g măng tươi
- Sả, ớt, tỏi, hành khô
- Bún
- Dầu ăn, hạt nêm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
Cách nấu
Bước 1 : Sơ chế nguyên liệu
- Để món lẩu gà lá é được ngon, trước tiên bạn phải chọn loại gà ta, thịt chắc ngọt. Gà ta khi mua về, bạn làm sạch, rồi dùng muối chà xát khắp thân gà để khi luộc lên da gà sẽ giòn ngon hơn. Tiếp theo, bạn rửa sạch và chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
- Lá é khi mua về bạn nhặt sạch, bỏ gốc rồi ngâm với nước muối pha loãng, sau đó rửa sạch với nước. Tiếp theo, bạn lấy ½ lá é giã nhuyễn, ½ cắt khúc.
- Măng tươi bạn đem ngâm với nước 10 phút cho sạch rồi chần sơ măng qua nước sôi. Sau đó, bạn xé măng thành từng miếng nhỏ.
- Nấm bào ngư bạn đem rửa sạch và xé nhỏ.
- Ớt bạn rửa sạch, một ít đem giã nhuyễn, một ít đem thái lát để nước lẩu có vị cay cay nhẹ.
- Sả bạn đem đập dập, cắt khúc.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Bước 2 : Cách ướp thịt gà
Ướp thịt gà cho thấm gia vị
- Để có nồi lẩu gà lá é ngon đúng chuẩn, thì cách ướp thịt gà là khâu vô cùng quan trọng. Bởi ướp gà sẽ làm ảnh hưởng đến vị ngọt và độ đậm đà của nước lẩu.
- Sau khi gà được chặt thành từng khúc, bạn cho gà vào tô rồi cho vào 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 3 muỗng nước mắm, ít bột ngọt, ớt băm nhuyễn, lá é băm nhuyễn.
- Sau đó, bạn trộn đều và ướp gà trong 45 phút cho thịt gà ngấm đều gia vị.
Bước 3 : Chế biến nước lẩu
- Bạn cho nồi lên bếp, cho 1 muỗng dầu ăn vào, đợi khi dầu nóng bạn cho tỏi băm vào phi thơm. – Tiếp theo, bạn cho thịt gà vào xào săn. Lúc này, bạn cho vào nồi một lượng nước vừa đủ vào nồi cùng với sả cắt khúc và măng đã xé sẵn.
- Vớt sạch bọt để nước lẩu trong và ngon hơn. Sau đó, bạn nấu cho nước sôi lên, để măng chín nhừ. Tiếp theo, bạn cho nấm bào ngư vào đun sôi.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn nêm nếm nước lẩu với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ít bột ngọt sao cho nước lẩu có vị hài hòa. Sau cùng, khi gà chín, bạn cho một ít lá é cắt khúc và ớt thái lát vào, nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.
Thưởng thức lẩu gà lá é đậm đà ngon miệng
Bước 5: Thưởng thức
Bạn cho lẩu gà ra nồi và bắc lên bếp gas mini hoặc bếp điện, trình bày bún và lá é ra đĩa. Khi ăn, bạn nhúng lá é vào lẩu và thưởng thức kèm vói nước mắm nguyên chất cho vài lát ớt hoặc muối tiêu chanh.
Những điều cần lưu ý
- Do lá é hơi cay nồng nên khi ăn bạn có thể tăng giảm lượng lá é tùy vào khẩu vị của thành viên trong gia đình.
- Nấm bào ngư bạn có thể cho vào chần sơ qua nước sôi và xé sợi để khi ăn lẩu sẽ ngọt hơn.
Loại rau nên ăn kèm
Với tên gọi là lẩu gà lá é thì loại rau chính khi ăn là lá é rồi đúng không nào! Tuy nhiên ngoài lá é ra thì còn có một số loại rau khác được nhiều người chọn như các loại nấm bào ngư, nâm kim châm, nấm đông cô, rau thì có rau chuối hoặc rau muống, ngoài ra nếu muốn hợp theo khẩu vị bạn có thể cho loại rau theo ý thích nhé.
DU LỊCH - ẨM THỰC - GIẢI TRÍ
Lẩu cua đồng